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Le vignoble est orienté en majorité au Sud - Sud / Est, et comprend actuellement 135 hectares, répartis sur les communes de Coulanges la Vineuse, Escolives, Ste Camille, Jussy, Migé et Mouffy. Avec quatre autres appellations spécifiques : Bourgogne Chitry, Bourgogne Côte d'Auxerre, Irancy et Saint Bris, nous formons le Vignoble Auxerrois d'une superficie totale de 1 300 hectares.
Cépages de l'appellation Bourgogne Coulanges la Vineuse :
Pour les vins rouges :
le Pinot noir en majorité,
le César,
le Pinot gris.
Pour les vins blancs :
le Chardonnay
Sur les terres de l'appellation Bourgogne Coulanges la Vineuse, se cultive pour les vins blanc, le cépage "Aligoté" qui donne lieu à un vin d'appellation "Bourgogne Aligoté"
Au niveau des vins rouges, quelques viticulteurs possèdent des vignes au cépage "Gamay". Ce dernier associé au Pinot noir, donne une appellation "Bourgogne Passetoutgrain"".
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